INTOLLERANZE ALIMENTARI: SCOPRI QUALI.

29.01.2018 17:39

Un'intolleranza alimentare non causa una risposta immunitaria presente invece nei casi di allergia ed è raramente pericolosa per la vita. Quando si ha un'intolleranza alimentare, i sintomi iniziano di solito entro poche ore dal consumo del cibo intollerante. Tuttavia, i sintomi possono essere ritardati fino a 48 ore e durare per ore o persino giorni, rendendo il cibo incriminato particolarmente difficile da individuare .

I sintomi comuni includono: diarrea,gonfiore, eruzioni cutanee, mal di testa, nausea,fatica, dolore addominale, reflusso. Sono comunemente diagnosticate con diete di eliminazione progettate per restringere gli alimenti incriminati o attraverso altri metodi di test.

Le diete di eliminazione rimuovono gli alimenti più comunemente associati alle intolleranze per un periodo di tempo fino alla scomparsa dei sintomi. Gli alimenti vengono quindi reintrodotti uno alla volta mentre si monitorizzano i sintomi. PRENOTA SUBITO UN TEST

LE INTOLLERANZE PIU’ COMUNI:

-LATTOSIO: è lo zucchero presente in latte e nei latticini. È scomposto nel corpo da un enzima chiamato lattasi, che è necessario affinché il lattosio sia correttamente digerito e assorbito. L'intolleranza al lattosio è causata da una carenza di enzimi lattasi, che causa un'incapacità di digerire il lattosio e provoca sintomi digestivi. Si stima che il 65% della popolazione mondiale abbia problemi a digerire il lattosio .L'intolleranza può essere diagnosticata in diversi modi, test del respiro al lattosio o test PH delle feci, test genetico.

Formaggi stagionati e prodotti fermentati come il kefir possono essere più facili da tollerare per chi ha intolleranza al lattosio, poiché contengono meno lattosio rispetto ad altri prodotti caseari.

-GLUTINE: nome dato alle proteine ​​presenti nel grano, nell'orzo, nella segale e nel triticale. Diverse condizioni riguardano il glutine, tra cui la celiachia, la sensibilità al glutine non celiaca e l'allergia al grano.

La celiachia coinvolge una risposta immunitaria, motivo per cui è classificata come malattia autoimmune .Quando le persone celiache sono esposte al glutine, il sistema immunitario attacca l'intestino tenue e può causare gravi danni al sistema digestivo. Le allergie al grano sono spesso confuse con la malattia celiaca a causa dei loro sintomi simili. Differiscono nel fatto che le allergie al grano generano un anticorpo che produce allergia alle proteine ​​nel grano, mentre la celiachia è causata da una reazione immunitaria anormale al glutine in particolare.

Tuttavia, molte persone provano sintomi spiacevoli pur risultando negativi a celiachia o allergia al grano. Questa condizione è nota come sensibilità al glutine non celiaca, una forma più lieve di intolleranza al glutine che è stata stimata a colpire ovunque dallo 0,5 al 13% della popolazione.

I sintomi della sensibilità al glutine non celiaca sono simili a quelli della celiachia e comprendono:

gonfiore,dolore addominale,diarrea o stitichezza,mal di testa, anemia, astenia.

Sia la celiachia che la sensibilità al glutine non celiaca sono gestite in maniera del tutto simile attraverso una dieta priva di glutine.

-CAFFEINA: è una sostanza chimica amara che si trova in un'ampia varietà di bevande, tra cui caffè, soda, tè e bevande energetiche. È uno stimolante, il che significa che riduce l'affaticamento e aumenta la vigilanza quando viene consumato. La maggior parte degli adulti può consumare tranquillamente fino a 400 mg di caffeina al giorno senza effetti collaterali. Questa è la quantità di caffeina in circa quattro tazze di caffè.

Tuttavia, alcune persone sono più sensibili alla caffeina e sperimentano reazioni anche dopo aver consumato una piccola quantità. Questa ipersensibilità alla caffeina è stata collegata alla genetica, così come una ridotta capacità di metabolizzare ed espellere la caffeina. Una sensibilità alla caffeina è diversa da un'allergia alla caffeina, che coinvolge il sistema immunitario. Le persone con ipersensibilità alla caffeina possono manifestare i seguenti sintomi dopo aver consumato anche una piccola quantità di caffeina:

Battito cardiaco accelerato. Ansia. Nervosismo. Insonnia. Nervosismo. Irrequietezza

Le persone con una sensibilità alla caffeina dovrebbero ridurre al minimo l'assunzione evitando cibi e bevande contenenti caffeina, inclusi caffè, soda, bevande energetiche, tè e cioccolato.

-SALICILATI: I salicilati sono sostanze chimiche naturali prodotte dalle piante come difesa dagli stressors ambientali come insetti e malattie. I salicilati hanno proprietà anti-infiammatorie. Infatti, gli alimenti ricchi di questi composti hanno dimostrato di proteggere contro alcune malattie come il cancro del colon-retto.

Queste sostanze chimiche naturali si trovano in una vasta gamma di alimenti, tra cui frutta, verdura, tè, caffè, spezie, noci e miele. Oltre ad essere un componente naturale di molti alimenti, i salicilati sono spesso usati come conservanti alimentari e possono essere trovati in farmaci.

-ISTAMINA: Le ammine sono prodotte dai batteri durante la conservazione e la fermentazione degli alimenti e si trovano in un'ampia varietà di alimenti. L’istamina è più frequentemente associata alle intolleranze alimentari. L'istamina è una sostanza chimica presente nell'organismo che svolge un ruolo nei sistemi immunitario, digestivo e nervoso. Nelle persone senza intolleranza, l'istamina è facilmente metabolizzata ed escreta. Alcune persone non sono in grado di scomporre l'istamina correttamente, causandone l'accumulo nel corpo. I sintomi includono: Mal di testa. Orticaria.Prurito.Ansia. Crampi allo stomaco. Diarrea Da evitare cibi ad alto contenuto di questa sostanza chimica naturale, tra cui: Cibi fermentati. Salumi. Frutta secca. Agrumi. Avocado. Formaggi stagionati. Pesce affumicato. Aceto. Bevande alcoliche fermentate come birra e vino.

-FODMAPs : abbreviazione che sta per oligo-, di-, mono-saccaridi e polioli fermentabili. Sono un gruppo di carboidrati a catena corta che si trovano naturalmente in molti alimenti che possono causare disagio digestivo. I FODMAP sono scarsamente assorbiti nell'intestino tenue e viaggiano nell'intestino crasso, dove vengono utilizzati come combustibile per i batteri dell'intestino. I batteri  "fermentano" i FODMAPs, producendo gas, gonfiore e disagio. Questi carboidrati quando non digeriti possono anche proprietà richiamare acqua nel sistema digestivo, causando diarrea e disagio. I sintomi: gonfiore. Diarrea. Gas. Dolore addominale.Stipsi. Le intolleranze ai FODMAP sono molto comuni nelle persone con sindrome dell'intestino irritabile o IBS. Infatti, fino all'86% delle persone con diagnosi di IBS sperimentano una riduzione dei sintomi digestivi quando seguono una dieta a basso FODMAP.

Ci sono molti cibi ricchi di FODMAP, tra cui: Mele. Formaggi molli. Miele. Latte. Carciofi. Pane. Fagioli. Lenticchie. Birra.

FRUTTOSIO: Il fruttosio è uno zucchero semplice trovato in frutta e verdura, così come edulcorante in miele, agave e sciroppo di mais. Il consumo di fruttosio, soprattutto da bevande zuccherate, è aumentato drasticamente negli ultimi quarant'anni ed è stato collegato ad un aumento dell'obesità, delle malattie del fegato e delle malattie cardiache (33, 34). A parte un aumento delle malattie correlate al fruttosio, c'è stata anche un'ondata di malassorbimento e intolleranza al fruttosio. Nelle persone con intolleranza al fruttosio, il fruttosio non è adeguatamente degradato dalle cellule dell'intestino tenue (35). Invece, il fruttosio malassorbito viaggia verso l'intestino crasso, dove viene fermentato dai batteri intestinali, causando disagio digestivo. I sintomi:  

Riflusso. Gas. Diarrea. Nausea. Dolore addominale. Vomito. Gonfiore. E’ necessario evitare i seguenti alimenti: Miele. Mele, succo di mela e sidro di mele. Nettare di agave. Alimenti contenenti sciroppo di mais . Alcuni frutti come anguria, ciliegie e pere. Alcune verdure come i piselli.

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